扁豆有很多顏色，紅扁豆、黃扁豆、綠扁豆……等等，這裡以最常見的紅扁豆為例；眉豆又稱黑眼豆豆、米豆，此二種豆子常見於市售多穀米，少數鼠飼料中也添加紅扁豆和眉豆。

我不曉得有沒有相關書籍可以查閱（ex.豆子食用大全？），只好先從網頁資料找起，根據這些資料所說，紅扁豆含有皂素和溶血素，皂素會刺激胃腸黏膜，可能引起腹痛、嘔吐、頭暈等食物中毒現象，溶血素可能引起貧血，而眉豆也含皂素。皂素和溶血素存在於生紅扁豆、生眉豆中，不耐高溫，煮熟後即可消除，市售多穀米買回來後，我們會放入電鍋煮成飯食用，所以不會中毒，但是鼠飼料裡紅扁豆、眉豆都是讓鼠類直接食用（生吃），沒有透過烹煮，這樣會不會造成鼠類食物中毒呢？

以下分幾點疑問：（小結：生吃此兩種豆子，人類會食物中毒，鼠類會嗎？）

一、人鼠身體機能不完全相同，或許人類無法化解皂素、溶血素，但鼠類卻可以？

這項假設必須找到相關資料證明鼠類身體機能可以化解皂素、溶血素，皂素其實是總稱，要找豆類內含的皂素才可作為佐證資料，目前我找不到，跪求協助QAQ~~

二、急性中毒症狀沒發作，表示沒中毒嗎？

人類生吃紅扁豆、眉豆後，從數分鐘內至4-5小時就會出現腹痛、嘔吐、頭暈等急性中毒症狀，如果鼠類生吃紅扁豆、眉豆後並未產生急性中毒反應，可以判斷成牠們生吃此兩種豆子是安全的嗎？

三、承上點疑問，假設鼠類生吃紅扁豆、眉豆數分鐘內至4-5小時一切正常，皂素和溶血素有沒有可能造成慢性中毒？

鼠類體型太小，抽血檢查不適合，我問鼠友m的看法，鼠友認為毒性的問題很難說。此項假設我希望也可以找到佐證資料（例如皂素、溶血素會不會累積等等），可是不知道從何找起，目前只有在Google搜尋「皂素」、「皂苷」、「皂素+鼠」、「皂苷+鼠」，尚未看到適合的資料。

根據餵食準則：「有疑慮的東西一律不餵，反正其他能吃的東西那麼多。」，但還是渴望一個真相，畢竟紅扁豆和眉豆很營養，能安心給鼠類吃是好事，又倘若紅扁豆和眉豆真有中毒可能性，就可以藉此互相提醒養鼠的朋友不要餵食，有紅扁豆和眉豆的鼠飼料，要把它們挑出來自己煮熟吃掉。

附上思考圖：（圖片太大無法貼鼠站，點選可連回相簿看大size）
http://ada0306.pixnet.net/album/photo/183014547

[ 本帖最後由 唏哩呼嚕 於 2014-12-6 04:54 編輯 ]

我的飼料裡好像也有紅扁豆耶~~
今天回家把它通通挑出來丟掉...
預防萬一.....
謝謝提醒呦..

咦耶？我這篇還在提出疑問階段，還沒確定紅扁豆和眉豆不能生吃呀，再等看看有沒有鼠友能幫忙解惑∼

目前liie鼠友在別的地方提供了資料有說到大紅豆（芸豆）不能生吃，節錄如下：

QUOTE:

因為上網看了一下還是會擔心~

所以等確定能吃再給她 XD

最近增加OXBOW高纖飼料~
減少五穀的份量..
希望她能慢慢習慣...

皂素其實很多豆類裡面都有，綠豆紅豆也有，但是它們的含量比較少；紅扁豆跟眉豆特別被指出必須煮熟了食用，皂素含量應該比較多，我在想也許向賣飼料的老闆問問看會不會有資料或參考網頁？又擔心收到一句（那麼多鼠吃了都沒事表示沒怎樣）的回應＠＠

紅扁豆... 是不是小小橘橘扁扁的，五穀米裡都會有的那個小豆豆？我家的沙沙超愛耶!... 他都會特地挑起來吃... 吃了超多的！

紅扁豆：http://www.granary.tw/022.html

眉豆（又稱米豆）：
http://www.granary.tw/019.html

今天有詢問了~
我買的飼料裡的豆類是加熱過的~
可以放心給丫雜吃了~~

今天放假，就在家試著幫豆子加熱，看能不能乾炒到一百度除掉表面皂素
使用的豆子是紅扁豆
紅扁豆熟了之後會變成黃色，很好分辨熟度
期望目標是1.將紅扁豆炒成黃色，或是2.炒到一百度，紅扁豆沒變色沒關係。

起初用小火試炒，放入紅扁豆之後幾秒內變成黃色，然後就焦了XD
有的燒焦、有的沒熟、有的變成黃色，失敗
可能小火溫度太高，
改成文火（就是爐子中間只有一小咪咪）
放入紅扁豆之後還可以炒個幾分鐘不燒焦
但還是會焦，從表面開始變成褐色，這時我就趕快關火。

成品的紅扁豆並沒有變成黃色，只是變得稍微稍微不鮮艷，還是橘色的
而且我在燒焦之前趕快關火而得到的豆子，溫度也無法到一百度
只有大約70-80度，不能消除皂素。

我在想是我加熱的方法錯誤
還是紅扁豆本來就無法用乾燥的方式加熱到一百度來消除皂素呢＠＠

我有翻到一個網頁提到關於倉鼠的安全及不安全食物

http://healthypets.mercola.com/s ... hamster-treats.aspx

裡面有提到Lentils是安全的補充食品

可以參考看看